Главная   О проекте   Рекламодателям   Контакты   Все статьи

Кулинарные ценности Поднебесной


Дата: 2010-04-06 | Автор статьи: Виталий Пасичный | 
Категория: Рестораны, кафе и магазины | Раздел: Фаст-фуд | Просмотров: 1869

Будни ХХI века устроены так, что все мы постоянно спешим. Спешим на работу, домой, в кино, на свидание… В подобной спешке происходит и процесс потребления пищи. Мамины пироги и блины остались в прошлом, им на смену пришли растворимое кофе и лапша быстрого приготовления.

Есть качественную пищу, тем не менее, хочется всем. И большинству современных людей приходится выбирать между быстрым и вкусным, испорченным желудком и опозданиями на работу. Тем не менее, в наше время есть тип фаст-фуда, сочетающий качество и скорость. И родом он с Востока…

Действительно, в последнее время китайские забегаловки понемногу начинают вытеснять с рынка «Макдональдсы». Китайцы в силу своей традиционной исполнительности способны быстро и почтительно обслужить клиента. А сама трапеза обойдётся посетителю значительно дешевле, чем в американской забегаловке.

Главные принципы

Главный принцип китайской кухни - разделение продуктов на «фань» («еда для выживания» - рис, лапша, крупы) и «цай» (вся остальная еда: фрукты, мясо, овощи). Суть его состоит в том, что для здоровой жизни человеку достаточно грамотно сочетать эти два вида продуктов. Соответственно, этому правилу в первую очередь учат поваров на Востоке.

Любой человек, хотя бы раз в жизни побывавший в китайском ресторане, навсегда запомнит, насколько мелкими кусочками нарезается любая еда. Это логично – главным орудием в руках едока являются палочки для еды, а большой кусок ими хватать неудобно. Кроме того, из-за небольших кусочков блюдо не нужно долго готовить, и в нём сохраняются почти все полезные вещества.

Кулинарные ценности ПоднебеснойОсновное, на мой взгляд, преимущество восточной кухни перед европейской – культ свежести. Смысл этого культа состоит в том, что все ингредиенты для блюда приобретаются только в день готовки и никогда не закупаются заранее. Еще более немыслим повторный разогрев пищи. Еда должна разогреваться один раз – при приготовлении! Единственным исключением из правил может быть заготовка овощей и фруктов на зиму. Впрочем, в наше время в любую пору года можно заказать их из тёплых стран, так что восточный фаст-фуд оперирует исключительно свежими продуктами.

Просто удивительно, что такие щепетильные по отношению к природе китайцы совершенно не перебирают харчами, когда дело касается еды. Как гласит китайская пословица: «Хороший повар приготовит всё, что имеет четыре ноги, кроме стула, и всё, у чего нет ног, тоже». В восточной забегаловке посетитель изменится в лице от увиденного: кузнечики, жабы, скорпионы, крысы, даже личинки тутового шелкопряда! Впрочем, привыкнувший к подобному зрелищу обыватель сможет выбрать еду себе по нутру и оценить богатство выбора.

Где можно перекусить

В самом Китае можно поесть, даже не заходя в «застенные» точки общепита. Прямо на улице можно встретить уличных торговцев, продающих батат или ямс. А местные мусульмане всегда готовы вам предложить шашлыки или блины.

Настоящие китайские блюда можно попробовать не только в Китае. Для этого нужно просто зайти в Чайна-таун, который можно отыскать почти в любом крупном городе. В силу огромной китайской диаспоры во всех странах СНГ (да и в большинстве стран мира) можно не сомневаться в аутентичности блюд.

Правила поваров Поднебесной

Теперь мне следует рассказать о том, как проходит сам процесс еды в китайском фаст-фуде.

китайский фаст-фудОснова любой трапезы по-китайски – чашка риса, пиала кипятка и соевый соус. Любой мясной или рыбный продукт кладётся сверху на рис. Однако перед самим приёмом пищи следует выпить чашку-другую чая. Китайцы вообще питаются, с точки зрения европейца, шиворот-навыворот: за чаем следует горячее, а заканчивается трапеза супом. Однако современные диетологи утверждают, что именно такая очередность блюд оптимальна для пищеварения.

Китайцы – большие мастера совмещать несовместимые на первый взгляд продукты. Чего стоит только «летящая рыба»! На стол подаётся блюдо со сладким густым сиропом, в котором плавают кусочки рыбы. Когда клиент хватает палочками кусок, нити карамели, тянущиеся за рыбой, мгновенно застывают. И прежде чем класть рыбу в рот, следует откусить «дорожку», соединяющую лакомство с тарелкой.

Повара Поднебесной любят также маскировать вкус продуктов. Поскольку блюдо подаётся на стол нарезанным на мелкие кусочки, едоку всегда трудно определить, из чего оно приготовлено. И чем дальше от верного ответа будет клиент, тем больше будет доволен собой повар… Вершина их искусства – вегетарианские рестораны, в которых практически невозможно отличить мастерски приготовленные овощи от свинины.

Китайские ноу-хау

китайская пищаНельзя не упомянуть про китайские чудо-самовары «хого», в которых готовят еду прямо на глазах клиентов. Хого представляет собой железный котёл на ножках, в котором бурлит вода. Все участники трапезы опускают в кипяток всё, что находится на столе (после пары-тройки продуктов воду можно назвать бульоном). Чаще всего в ход идёт тонко нарезанное мясо, лапша, грибы, креветки – то есть обычная китайская еда. Хого – яркий пример погони китайцев за свежестью и скоростью приготовления.

Для тех же целей китайцы пользуются особой сковородой под названием «вок». От обычной она отличается выпуклой формой и небольшим дном. Воки, во-первых, экономят масло, а во-вторых, отлично проводят тепло и позволяют приготовлять продукты всего за несколько минут.

В чём проблема?

После прочтения подобного материала у читателя может возникнуть вопрос: а какие недостатки у китайской кухни? В первую очередь, это непрофессионализм и недостаточная квалификация китайских поваров. В первую очередь это касается стран СНГ, в которых поварами именуют себя люди, которым у себя на Родине даже не выдали бы лицензию на занятие подобной деятельностью. Бороться с этим можно очень просто: посещая проверенные и рекомендованные ранее места. Не стоит также идти в самый дешёвый ресторан, стоит помнить пословицу про скупого…

Китайская кухня, к сожалению, вредна для зрения. Традиционные китайские приправы содержат в себе вещества, негативно воздействующие на сетчатку глаза. Но это опять-таки касается только блюд, приготовленных плохими поварами. Грамотный повар всегда добавит исключительно полезное количество специй.

Подводя итог, можно сказать: китайский фаст-фуд оказывает серьёзную и справедливую конкуренцию «Макдональдсам». Его блюда гораздо полезнее и разнообразнее, а обычно и дешевле. Но при этом стоит помнить, что подобные характеристики касаются только качественной китайской кухни...

 

Дата написания статьи: 2010-04-06
Автор статьи: Виталий Пасичный


Если вам понравилась статья и вы хотите поддержать этот сайт материально, просьба сделать посильное пожертвование, переведя деньги на один из следующих счетов:

41001442881517 (Яндекс.Деньги, рубли)

Z963608261455 (Webmoney, WMZ)

R387071622754 (Webmoney, WMR)

и послать короткое сообщение о переводе Константину, на e-mail: konstantin@stranasovetov.su, чтобы знать, кому кланяться.


Поделитесь ссылкой на статью в соц.закладках.


Наверх


Добавить комментарий:

Ваше имя

Текст комментария

grinLOLcheesesmilewinksmirkrolleyesconfusedsurprisedbig surprisetongue laughtongue rolleyetongue winkraspberryblank stare
long faceohhgrrrgulpoh ohdownerred facesickshut eyehmmmmadangryzipperkissshock
cool smilecool smirkcool grincool hmmcool madcool cheesevampiresnakeexcaimquestion     

Введите цифры с картинки:


Дата: 2017-09-20
Jefferarjons:

Levitra 10 Vardenafil http://cialtobuy.com - cialis Compresse Cialis 5 Mg
Scatola Viagra Como Comprar Viagra En Espana Online Pharmacy Uk Tadalis Sx Soft
Levitra 5 Mg Prezzo cialis buy online Certified Canadian Pharmacy Viagra

Дата: 2017-09-20
Ronopporo:

Propecia Medimecum http://cialtobuy.com - online pharmacy Levitra Dauer Wirkung
Cialis Marke 20mg Viagra Espana Contrareembolso Cialis Bestellen Bankuberweisung
Prescription Drugs Amphetamine cialis Generique Propecia Canada

Дата: 2017-09-24
Jefferarjons:

Buy Lasix Online Australia cialis Discount Propecia Online Generic Real Isotretinoin Best Website C.o.d. Cheapeast Shop

Дата: 2017-09-29
Ronopporo:

Viagra Per Cuore cialis Viagra Pfizer 100 Mg Prezzo

Дата: 2017-10-02
Ronopporo:

Buy Brand Name Viagra Online Canada Secure Dutasteride In Internet Best Website Price On Line Cephalexin Or Cefalexin online pharmacy Cheap Prevacid

Дата: 2017-10-05
Ronopporo:

December. installment loans CONSUMER LOAN InSchool Banking Energy Loans VIP Membership ATM Limit Increase Additional Business Services CERTIFICATEIRA infolusofederal.First it allows you to borrow the largest amount of any of these lending portals up to.

Дата: 2017-10-05
Ronopporo:

Forum Cialis Viagra Where to buy generic isotretinoin isotrex shop viagra What Does Cephalexin Treat Secure Ordering Isotretinoin With Free Shipping Direct

Дата: 2017-10-12
Ronopporo:

Cialis Kamagra Levitra Overnight viagra cialis Macrobid Pills Price

Дата: 2017-10-15
Ronopporo:

Brand Name Viagra Online Australia Buy Orlistat Online Cheap Propecia Y Esterilidad viagra online pharmacy Discount Levitra Prices Buy Viagra Without Prescription Propanolol

Дата: 2017-10-31
Ronopporo:

Propecia Gestacion Cialis Se Vende Con Receta Clomid C25 levitra online best price Bactrim Antibiotic Buy Online What Does Keflex Look Like Up Levitra

Дата: 2017-11-04
Ronopporo:

Ciprofloxacin 127 Cialis Dapoxetine Expedition Durant La Nuit Cialis Viagra Sans Ordonnance viagra Cialis Potenzmittel Rezeptfrei Im Internet Bestellen

Дата: 2017-11-16
Jefferarjons:

Levitra Overnight Delivery Chloroquin Where To Buy Misoprostol Online online pharmacy Vendo Viagra Torino

Дата: 2017-11-17
Ronopporo:

Generic Company Propecia canadian levitra Z Pak Online Chewable Amoxicillin

Наверх

Станьте нашим со-автором

Напишите свою статью

Свежие материалы

Дружба между мужчиной и женщиной. Просто друзья?

Погодная станция в подарок

Рецензия на книгу Евгении Письменной «Система Кудрина»

О чем следует знать перед приобретением черепахи

Сложности в воспитании ребенка

Что значит стать мамой

Административные статьи

О проекте

Рекламодателям

Правила сайта

Вакансии

Образцы отзывов

Наши авторы

Наши конкурсы

Для рекламодателей

Здесь может быть ваша реклама

Статистика

Всего заметок: 895

Комментариев: 288644

Ваш IP адрес:

        54.224.187.45 FW: 54.224.187.45

Популярное

Венчурные фонды Великобритании и возможности их привлечения в Россию

10 вопросов, на которые стоит ответить перед инвестированием

Почему малыш плачет у груди?

У вас глисты

Один ответ на 100 вопросов, или как купить билеты на самолет за 10 минут.

Последние комментарии

2017-11-19

Bouthvop

http://onlinepaydayloansus.us.com/
personal… 

 Весь комментарий

2017-11-19

peardelf

[url=http://chcialisbuynrxonline.com/]buy cialis… 

 Весь комментарий

2017-11-19

Alemsfed

[url=http://chcialisbuynrxonline.com/]buy cialis… 

 Весь комментарий

2017-11-19

injutle

buy cialis online
online cialis no… 

 Весь комментарий

SELECTORNEWS